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Sécateur & fourchettes - Velouté de poireaux : Soupes, potages et veloutés

Velouté de poireaux

Velouté de poireaux

Messagepar Dom » Sam 25 Avr 2009 20:23

Poireaux
1 oignon
1 bouillon en cube
Sel
Poivre
Huile d'olive et/ou graisse de canard

Beurre
Farine

Faire fondre la graisse de canard dans l'huile d'olive y jeter les oignons, ajouter les poireaux faire revenir en remuant.
Verser le bouillon en cube préparé à l'avance.
Saler et poivrer.

Faire un roux blond avec le beurre la farine et l'eau de cuisson des poireaux.

Passer les poireaux, ajouter l'eau de cuisson et le roux, bien mixer pour obtenir un velouté.

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Dom
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