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Sécateur & fourchettes - Tajine de Cailles safranées aux raisins : Viandes

Tajine de Cailles safranées aux raisins

Tajine de Cailles safranées aux raisins

Messagepar Rosa » Ven 23 Déc 2011 21:35

Aujourd'hui, j'ai inventé une recette pour l'anniversaire de mon fils :D

Pour 4 personnes

4 cailles
3 grosses échalottes
du raisin muscat (400 gr env.)
sel, poivre, une pointe de curcuma et du safran
un tajine

Faire revenir les échalottes coupées en rondelles, y déposer les cailles, mettre les grains de raisins, ajouter les épices, une pincée de safran sur chaque caille mettre le couvercle et laisser cuire à feu très doux 1 heure environ.

En accompagnement, une purée de pois/haricots verts et quelques galettes de pommes de terre aux oignons

C'était très bon (,) Je vous promets une photo dès que cela est possible ;-)
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Re: Tajine de Cailles safranées aux raisins

Messagepar Dom » Ven 23 Déc 2011 23:27

Oui ça à l'air très bon même. On peut faire la recette avec des pigeons (je préfère !) au lieu des cailles.
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Re: Tajine de Cailles safranées aux raisins

Messagepar Perle » Sam 24 Déc 2011 11:33

(,)
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Re: Tajine de Cailles safranées aux raisins

Messagepar Rosa » Sam 24 Déc 2011 18:48

Oui, j'ai des ramiers dans le congèl ;-)
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Re: Tajine de Cailles safranées aux raisins

Messagepar Dom » Sam 24 Déc 2011 20:30

Pigeons ramiers qu'ici dans la région nous nommons Palombes. ici il sont migrateurs et c'est une chasse très importante. Là-haut pour en avoir discuté avec un garde ils ont tendance à se sédentariser depuis quelques années.
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Re: Tajine de Cailles safranées aux raisins

Messagepar Rosa » Dim 25 Déc 2011 21:02

Je ne savais pas que les Palombes étaient les Pigeons Ramiers ! Dans le jardin d'à côté, il y a un couple (je pense) et je les ai toujours vus depuis que je suis là. Ceux qui sont dans mon congèlateur viennent de la chasse mais je changerai la recette car j'aimerai garder mon safran pour les grandes occasions et comme tu sais, cette année la récolte n'a pas été terrible ;-)
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