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Sécateur & fourchettes - Velouté de Broccoli : Soupes, potages et veloutés

Velouté de Broccoli

Velouté de Broccoli

Messagepar Dom » Sam 25 Avr 2009 20:27

2, 3 têtes de Broccoli
Bouillon en cube
5 Vache qui rit
1 oignon
Huile d’olive et/ou graisse de canard
Sel
Poivre

Éventuellement Vache qui rit

Laver les Broccoli.
Préparer le bouillon en cube

Dans l’huile d’olive et/ou la graisse de canard faire revenir l’oignon puis les Broccoli.
Verser le bouillon.
Assaisonner.

En fin de cuisson, rapide, ajouter les portions de Vache qui rit. Mixer au pied robot.

Pour une texture plus fine filtrer et mettre toutes les parties dures dans un robot avec les portions de Vache qui rit et un peu de bouillon de cuisson.
Mixer et verser au reste du bouillon, bien mélanger.

Si le velouté est délayé on peut ajouter des pâtes.

Les Broccoli peuvent être remplacés par du chou fleur ou du chou Romanesco.

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Dom
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