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Sécateur & fourchettes - Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux : Soupes, potages et veloutés

Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Messagepar Dom » Sam 25 Avr 2009 20:47

Exquises, j'adore les 3, avec une petite préférence pour le cresson !!!

1 ou 2 bottes de cresson de fontaine ou fanes de radis ou fanes navets nouveaux non traités.
1 bel oignon
1 pomme de terre
1 bouillon en cube
Sel
Poivre
Huile d'olive et/ou graisse de canard

Rincer le cresson (ou les fanes de radis ou les fanes de navets nouveaux). Laver, éplucher la pomme de terre, la couper en morceaux.

Faire chauffer la graisse de canard dans l'huile d'olive. Mettre le cresson et la pomme de terre à revenir.
Verser le bouillon.

Laisser cuire puis passer au robot.

Velouté de cresson
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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Messagepar Rosa » Lun 30 Nov 2009 21:26

La photo n'est pas réussi mais voici mon velouté de cresson :)

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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Messagepar Dom » Lun 30 Nov 2009 21:37

Ton assiette est très jolie !! C'est vraiment très bon le velouté de cresson !!!
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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Messagepar Rosa » Lun 30 Nov 2009 22:09

Merci Dom. Entre nous, il ne me reste plus que les assiettes creuses de ce service alors c'est bon pour la soupe :D Très bon le velouté de cresson et encore plus bon pour la santé paraît-il. C'est au marché de Noël de Boynes que j'ai acheté mon cresson ;-)
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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Messagepar Dom » Lun 30 Nov 2009 22:33

Ici, mais tu le sais, c'est directement chez le producteur !! Je le prends à Moigny S/École, la première cressonnière en arrivant par Milly.

J'adore le cresson. Avec des gésiers confits et une vinaigrette au vinaigre à la framboise c'est excellent !!

Ici il y avait 7 cressonnières il y des années, elles ont toutes fermé au fil du temps, il n'en reste plus qu'une ou deux. C'est très dur comme boulot !! Les pieds dans l'eau toute la journée quelque soit la T°. Bonjour les rhumatismes !!
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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Messagepar Rosa » Mar 1 Déc 2009 18:22

Je ne connaissais pas la cressonnière de Moigny par contre j'en vois une en allant sur la Ferté Allais ! Avec le réchauffement climatique et les sécheresses, les cressonnières souffrent je pense :-?
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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Messagepar Dom » Mar 1 Déc 2009 18:44

Oui je vois où est celle de la Ferté. Pour l'eau c'est de l'eau de source pour le moment ça ne semble pas poser de problème...
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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouveaux

Messagepar Rosa » Mar 1 Déc 2009 19:59

Oui tu as raison en effet !
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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouve

Messagepar Comtesse » Mar 8 Nov 2011 10:40

(,,) voila une recette qui me va bien

je vais noter les ingrédients sur ma liste de courses

pas de cressonnière malheureusement ici mais j'en trouve en botte au supermarché
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Re: Velouté de cresson, de fanes de radis ou de navets nouve

Messagepar Dom » Mar 8 Nov 2011 13:20

Un régal et un goût particulier !!
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